【本文刊登于2011年9月《南安商讯》第36期】

在戏剧界，《沙家浜》中阿庆嫂斗智斗勇的形象深入人心。在生活中，一提起豆鼓、辣椒酱等一些风味调味品，很多人会想到“阿庆嫂”这个品牌。而估计很少人知道，“阿庆嫂”这个品牌出自南安，由黄鹏宇和黄莲香家族的人共同缔造。 

“阿庆嫂”成立于1988年，位于南安市洪濑杨美工业区，主要是生产销售豆鼓、辣椒酱等风味调味产品。2004年在江苏江阴也成立了阿庆嫂食品有限公司，主要是做食用油等产品。目前，“阿庆嫂”已经远销全国，特别是在东部沿海地区。

寻找符合自身的品牌

“阿庆嫂”这个品牌起初并非叫这个名字，是由黄鹏宇经营的一个食品调味厂更名而来的。在刚开始的时候品牌意识也比较弱，并没有自己的品牌。 “大概是在1995年前后，因为政府提倡要做自己的品牌，我们就去各个省份的厂实地考察学习，”黄莲香说，刚开始做了很多调查，但是一直找不到那种感觉，品牌名称也就一直悬在那里。
后来就是在闲谈时，有人提议用“阿庆嫂”，黄莲香一下子就觉得找到了感觉，所以就去注册了。黄莲香说：“‘阿庆嫂’这个商标对我们的发展有很好的影响，也是一个亲民的名号，很符合我们调味品的定位，而且是沙家浜里头的英雄女性，可以作为一个广告的印象。”

以反向思维占领市场

阿庆嫂食品公司主要是以豆鼓和辣椒酱等传统产品为主，这两样是公司做得比较久的产品。“其实它的制作工艺是很简单的，以前家家户户都会自己做豆鼓，但是现在的年轻人都不会做了，所以我们做的就是一种传统的产品。”黄莲香向记者分析到，因为现在生活节奏加快，年轻人喜欢一种简便的生活方式，以前一些普通的食品制作工艺就没有得到继承，而现在的人们又对一些传统的食品具有浓厚的兴致，因此，“阿庆嫂”就走传统的路线，把传统产品以一种最终的成品销售给大众。
现在市场上的产品，大部分都是针对年轻人做了一些主题设计，比如外观包装、口味等。年轻一代的市场具有很大的潜力，大多数企业是做潮流产品，而阿庆嫂则是以反向的思维做传统产品。通过对传统产品的加工包装，以一种简便的方式，让人们能够享受到一些传统而又渐失的美食。“我们一直都是在做豆鼓、辣椒酱等，比较少推出那种新型产品，更注重的是产品的口味，我们想保持这种原汁原味。”黄莲香笑着跟记者说，阿庆嫂也正是通过这样的方式来开拓市场。

及时更新 促进发展

当企业发展到一定阶段的时候，对企业的产品和生产技术进行革新，才能够保证企业的良好发展。在市场不断扩大的同时，黄莲香也开始寻找着对生产的改进。“以前我们都是用手工生产的，但时代不同，我们再过两个月就能够全部实现全自动生产”，黄鹏宇介绍说，目前厂里的工人也就只有四五十个，在生产实现全自动之后，控温、发酵、包装也就能够做得更有保障。
在改进生产技术的同时，黄莲香也开始对产品结构进行调整，除了原有的传统产品之外，在2004年开始涉足食用调和油产品，并在江苏江阴开设分公司，专门来生产食用油产品。
改进并不是简单的对生产设备的升级换代，同时在产品质量上也是要有所改进的。近些年来，食品安全成为一个社会广泛关注的问题，也是国家重视的民生问题，国家对于食品的要求也越来越严格，标准在不断地更新。“在前不久，国家对于食品添加剂问题进行了修改，我们也就及时地跟进，保证产品的质量。”黄鹏宇说到，食品安全问题对于企业的发展具有重要的影响，因此要保证所生产的食品安全。

合作共赢  感恩在心

在闽南这个地方，有很多企业都是家族式的企业，当企业发展到一定阶段的时候，就会呈现出一定的弊病，不只是在南安，放眼整个泉州，现在的家族企业正在开始寻求新的发展道路。在家族企业中，合作的好坏对于企业发展具有关键性的作用。阿庆嫂也是一家家族式的企业，然而他们却是合作了二十几年，却依然团结，黄莲香对于这点感到欣慰，她把这些归功于家庭的和睦团结，正如在挑选企业未来接班人的人选上，黄莲香是“在家族中的孩子里选择一个适合在这个位置的，而不是指定某个人来接班，尊重孩子的选择。”
公司不仅仅是家庭内部的合作，外部也是需要有良好的合作。阿庆嫂公司刚开始起步时，资金是来源与农村信用社信贷的一万元。“这么多年来，信用社换了几届负责人，也都一直关心着这个公司的成长，公司的户头也一直放在信用社那里。”黄莲香欣慰地说道。在谈及公司未来的发展时，黄莲香说：“在未来发展，我们更注重合作的力量。在政府的引导下，要懂得借力。现在食品行业，生产销售都要保证，就可能会造成力不从心。所以在公司扩大之后，就由我们来提供品牌，让有条件的厂来生产也有可能。”这正如现在的产业集群一样，把相关联的产业放到一起，大家合作共赢，是未来企业转型的一个发展方向。

做健康营养食品

在采访的过程中，黄莲香一直提及有关于食品健康的问题。“现在的食品问题不是健康问题，而是一个民生问题，一个道德问题。”黄莲香说，现在政府在不断地加强食品安全的控制，这是一件很好的事情。比如最近地沟油事件，不仅是危害到了民众的健康，同时也扰乱了一个行业的市场秩序。“地沟油因为质量比较不好，在进入市场中，就会把价格压低，这就会对食用油的市场产生影响。”黄鹏宇说到。
“其实，企业做大了真的是为社会在做。我们都是一步一步往上，你站在这个台阶就要看向上一级，站得高看得远，然后尽力而为。”黄莲香表示，“做健康、营养的食品，尽力为社会服务，做好自己的企业的社会责任”这是公司的发展目标，发展到何种程度就做到何种境界。